Odpoveď:
Na obe otázky samozrejme existujú jasné odpovede vychádzajúce z fyziológie a schopností nášho organizmu pracovať so sacharidmi ako dôležitými zdrojmi energie pri vytrvalostnom výkone. Na začiatku treba vyjsť z faktu, že najrýchlejšie vstrebateľné sú jednoduché sacharidy, tzv. monosacharidy. Netreba ich štiepiť, prechádzajú veľmi skoro do krvi. Naopak všetky zložité sacharidy sa v tele najskôr rozložia na jednoduché sacharidy, z ktorých dominujú predovšetkým glukóza a fruktóza.
Glukóza
V priebehu fyzickej aktivity sú sacharidy s vysokým glykemickým indexom prvou voľbou dopĺňania energie. Môžu to byť buď samostatná glukóza, alebo jej polyméry (maltodextrín), z ktorých počas trávenia vznikajú molekuly glukózy. Jeukendrup (2008) tvrdí, že počas cvičenia vedie požitie týchto sacharidov k ich spaľovaniu (oxidácii) rýchlosťou až 1 gramu za minútu. Táto úroveň nemôže byť prekročená, pretože je to maximálne množstvo glukózy, ktoré môže byť spracované a využité.
Fruktóza
Fruktóza na rozdiel od glukózy používa iný nosič (Ferrari a Diamond, 1997), a to môže byť našou výhodou. Keď je nasýtený nosič glukózy, nosič fruktózy je stále aktívny. Konzumáciou fruktózy s glukózou tak dôjde k navýšeniu využiteľných zdrojov energie k vyššie uvedenému 1 gramu, a to na maximálnu hodnotu 1,75 g za minútu (Jeukendrup, 2008).
Kombinácia glukózy a fruktózy je výhodná
Čo z toho vyplýva? Že keď bude športovec prijímať len energiu z glukózy, telo je schopné vstrebať jej maximálne 60 g za hodinu bez ohľadu na to, či jej príjem bude vyšší. Keď ale športovec bude s vedomím tohto pravidla konzumovať časť sacharidov vo forme glukózy a časť vo forme fruktózy, je schopný prijať za hodinu až 102 g sacharidov, teda 1,7x viac, než keby prijímal len glukózu.
To sa samozrejme prejaví v lepšom zásobovaní svalov energiou, a to navyše v podobe rýchlo využiteľnej energie pre intenzívne výkony, teda napríklad v šprintoch, únikoch alebo vo finiši.
Všeobecne sa dá povedať, že „predávkovanie“ sacharidmi počas športového výkonu nehrozí. Energetické požiadavky organizmu sú vysoké a spomínané množstvo 102 g sacharidov zodpovedá napríklad tejto výžive počas hodiny výkonu:
- 1 liter hypotonicky riedeného nápoja pripraveného z ENERVIT Isotonic Drink (30 g prášku)
- 2x ENERVIT Gel (á 25 ml)
- energetická tyčinka ENERVIT Performance Bar (2x 30 g), alebo 12 ks energetických tabliet ENERVIT GT Sport s kofeínom/Enervit Carbo Tablets